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2018餐饮进化论在北京举行

信息来源:人民网-食品频道 作者: 时间:2018-11-28

21日,由熊猫星厨联合北京大学创业投资研究院共同主办的“2018餐饮进化论”在北京大学英杰交流中心举办。据悉,此次大会以“新场景、新科技、新价值”为主题,邀请餐饮、投资界的同仁共同探讨了“新形势下餐饮企业发展的重点”以及“创新品牌如何推动餐饮业发展”等话题。

会议现场

新场景下,餐饮企业发展关注点在哪?

熊猫星厨创始人李海鹏认为,餐饮业的发展应关注两方面的内容:一是用户需求的变化;二是基础设施的变化。他表示,移动支付、物流体系等基础设施是否完善决定了用户需求能否得到满足。

餐饮老板内参创始人秦朝表示:“餐饮行业与零售行业应紧密融合,餐饮老板要思考餐饮零售化之后该如何保证效率的问题。”因为,他认为餐饮行业要想发展一定要有颠覆性的认知和想法。

据了解,北京华天饮食集团通过大数据分析,将旗下包括砂锅居、峨嵋酒家、庆丰包子铺在内的23个老字号品牌,进行信息共享。通过技术手段对外卖、堂食数据进行抓取,方便企业了解用户需求。北京华天饮食集团公司副总经理白森森表示:“餐饮行业的趋势之一在于全渠道运营,外卖、堂食、外带、电商融合共生,它们未来的分界会越来越模糊。”

在圆桌论坛环节,猛男的炒饭、morning健康餐和二十五块半的企业负责人,纷纷对“新零售时代,餐饮品牌如何抢占先机”发表看法。

餐饮业与新技术手段该如何融合?

在奥琦玮创始人孔令博看来,消费经济有线上线下融合的趋势,应将线上虚拟门店与线下实体门店结合,线下店重在打造体验场所,而线上店则以做互动沟通为主。有了会员池,就可以持续营销,甚至异业营销。

饭美美创始人郝景振做了一个大胆的预测:未来的餐饮工业化时代会到来,它体现在新模式、新技术、新“智”造、新用户、新时代带来餐饮业的新场景和新产品。

熊猫星厨联合创始人肖徽表示,现在餐饮老板精力有限,而餐饮行业又是复杂的项目,从上游搭建到门店输出,整个链条过长、过重,通过技术、大数据的手段应用,已经可以适当减轻餐饮企业的经营压力,提升效率。

据悉,本次大会上发布了“2018年度创新餐饮品牌top10”榜单,希望有更多的创新企业能推动餐饮业的发展。

编辑:杨芳
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